El Shiitake (Lentinula edodes) es una especie exótica que desde hace siglos se ha cultivado en los países orientales de Asia. Su nombre originario en Japón se puede traducir como “seta del árbol Shii” y en china como “seta deliciosa” o “seta olorosa”.

El Shiitake es una seta muy sabrosa. Tiene un color variable de ocre pardusco claro a pardo-rojizo. La carne es blanquecina, de sabor acidillo agradable, con olor típico que no se parece a ninguna de las variedades que acostumbramos a consumir por aquí.

Además, su consumo constituye una buena fuente de nutrientes y aminoácidos esenciales. Es rica en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Tienen muy pocas grasas y un muy buen contenido en fibra alimentaria.

En la antigua China, los médicos conocían el poder de este hongo y lo utilizaban como un alimento activador de la fuerza vital, que proporcionaba longevidad, protegía el sistema inmunológico y como preventivo en problemas gastrointestinales, hepáticos, circulatorios, en resfriados, gripes, etc.

Entre sus muchas propiedades medicinales, algunas de las cuales están aún siendo investigadas, han quedado demostradas sus amplias propiedades estimulantes del sistema inmunológico o de defensas de nuestro organismo.

▪Disminuye el nivel de azúcar en sangre, por lo que resulta ideal para personas con diabetes.

▪Previene trastornos circulatorios.

▪Actúa como agente antiagregante plaquetario.

▪Baja los niveles de colesterol acelerando el metabolismo del colesterol en el hígado y favoreciendo la conversión del colesterol LDL (“malo”)  hacia la forma de HDL (“bueno”) por la acción de la eritadenina.

▪Disminuye la tensión arterial.

▪Evita la fatiga y el stress.

▪Alivia los síntomas del Síndrome de Fatiga Crónica.

▪Estimula el Sistema inmunitario, aumentando la producción en el organismo de interferón.

▪Es un agente útil para prevenir el cáncer, por las vitaminas A, E, C y selenio y por el Lentinus.

▪Previene enfermedades respiratorias, gripes y resfriados.

▪Ayuda a mejorar los trastornos intestinales y regular el estreñimiento, por su enorme cantidad de fibra.