Tempura de verduras y shiitakes

Ingredientes: 150 g de verduras variadas, 150 g de shiitakes, 50 g de harina de garbanzo, 50 g de harina de arroz y 100 ml de agua muy fría (o agua con gas o cerveza o kombucha) AOVE, sal y pimienta. Opcionales: Jengibre u otra especias orientales, aceite de sésamo tostado.

Indicaciones:  Preparamos la mezcla de agua con las harinas (antes bien mezcladas), añadimos una pizca de sal y pimienta. Picamos la verdura en juliana fina y los shiitakes laminados. Salpimentamos la verdura un poquito antes de mezclarla con la tempura ( para darle un toque extra añadiríamos un chorrito de aceite de sésamo tostado que le da un aroma y sabor genial. Calentaríamos aceite de oliva en abundancia para hacer la tempura, cuando esté caliente los cocinamos a fuego medio-alto y escurrimos el exceso de aceite con un papel secante.